虽然味精面世很久了，但面汤的关键，却是特制的酱油。
上海、南京、无锡等地好吃红汤面，因此酱油就成了关键。
可不是买的普通酱油，而是老一辈传下来的秘方熬制而成。
每每熬制这种酱油的时候，老板都会关上门，不许任何人进来，然后在酱油中加上几样关键的配方。
这种熬制酱油，和普通酱油比起来，鲜、香、别有风味。
这也是一家面馆是否能够生意红火的关键所在。
一只大碗，放一勺特制酱油，弄一小勺猪油，倒入熬制许久的肉骨头汤，再撒上一把大蒜叶子，那样子、那味道别提多诱人了。
都说搜索引擎是万能的，可孟绍原在自己那个时代，在网上到处找也都没有找到这种特制酱油的配方。
“旺顺记”面馆在清朝同治年间就开了，那面汤是祖一辈父一辈传下来的手艺，生意好得不得了。
一大碗面，再放上一块油汪汪的大肉，吃了一天都不会饿。
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