送了一趟王红，回到家，张凡闻到了抓饭的味道。
边疆抓饭，说实话，就如三川或者陪都火锅一样，都成了一个省的饮食名片了。而且边疆南北的抓饭做法各异，各有各的绝招。
当然了，也分不出南北两疆，到底哪里的抓饭更好吃。
以鸟市为中心，南北边疆的抓饭做法就不一样。鸟市的做法算是结合了南北疆的特点。
茶素算北疆，这边的抓饭也很好吃，做起来也比较讲究。
米，要边疆茶素当地的米，粒粒晶莹，吃抓饭前要提前三四个小时用水浸泡。
清油起锅，油温适宜的时候，把切好的羊尾巴油入锅，融化，然后放入羊肉。这个羊肉最好是又有肥又有瘦，还要带着骨头和筋的肉最适宜。
爆炒，炒出肉香味后，把切条的红萝卜，还有甜中带辣的皮牙子入锅，继续翻炒。等皮牙子软，红萝卜浸油后，就放入吸足了水分的大米。
铺平，一定要让大米整齐的铺盖在肉上面。不能混合在一起。一个合格的茶素媳妇，一定会做一手好的抓饭。
当铺盖了大米后，然后沿着锅边轻轻的倒入开水，这个水量很是关键，水少了，米肉粘锅焦，水多了抓饭就成稀饭了，一定要刚刚合适。
然后盖上锅盖，等下层的肉香热气，蒸熟大米时，混杂着米香和肉香的抓饭也就出锅了。
内容未完，下一页继续阅读