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484 嘲笑 (2 / 5)

作者:臧福生 最后更新:2024/4/11 18:11:20
        送了一趟王红,回到家,张凡闻到了抓饭的味道。

        边疆抓饭,说实话,就如三川或者陪都火锅一样,都成了一个省的饮食名片了。而且边疆南北的抓饭做法各异,各有各的绝招。

        当然了,也分不出南北两疆,到底哪里的抓饭更好吃。

        以鸟市为中心,南北边疆的抓饭做法就不一样。鸟市的做法算是结合了南北疆的特点。

        茶素算北疆,这边的抓饭也很好吃,做起来也比较讲究。

        米,要边疆茶素当地的米,粒粒晶莹,吃抓饭前要提前三四个小时用水浸泡。

        清油起锅,油温适宜的时候,把切好的羊尾巴油入锅,融化,然后放入羊肉。这个羊肉最好是又有肥又有瘦,还要带着骨头和筋的肉最适宜。

        爆炒,炒出肉香味后,把切条的红萝卜,还有甜中带辣的皮牙子入锅,继续翻炒。等皮牙子软,红萝卜浸油后,就放入吸足了水分的大米。

        铺平,一定要让大米整齐的铺盖在肉上面。不能混合在一起。一个合格的茶素媳妇,一定会做一手好的抓饭。

        当铺盖了大米后,然后沿着锅边轻轻的倒入开水,这个水量很是关键,水少了,米肉粘锅焦,水多了抓饭就成稀饭了,一定要刚刚合适。

        然后盖上锅盖,等下层的肉香热气,蒸熟大米时,混杂着米香和肉香的抓饭也就出锅了。

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