薄皮包子，用的面皮和饺子皮相似，就一个字薄，这个皮必须要能透光。
馅要肥，精羊肉占80%，然后掺杂进10%的羊尾巴上的肥肉，再放点皮牙子，接着再加进去大量的水。
这个馅料如同稀泥的手，就说明馅料够肥，够水。包的时候也相当的讲究。
厨师的手底下一定要快，不然这种汤汤水水的馅料绝对能让手慢的人弄成片儿汤。
包好的包子上大锅蒸，锅越大，受热越均匀，包子越好。
当包子皮发亮，馅料中的水分慢慢把包子皮浸润成肉汤色的时候，包子就熟了。
这种包子，配上特别熬制的干抓饭，乖乖，那个味道，真的美极了。
一口包子，肥肉的香味，汤的美味，瘦肉的劲道，直接在口里爆炸了。
然后再吃一口这种特别少油颗颗分离的抓饭，茶素米的香味，混合着红萝卜的香甜，皮牙子的回甘！
乖乖，特别是饿肚子的人，这种饭食，一盘子下去，真的，又是美味，又是解馋，还能让胃部美美的感受一下食物带来的充实感，太美了。
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