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桂花糕(三) 陶桃的财富密码。 (1 / 7)

作者:一叶霜寒 最后更新:2021/11/21 20:34:19
        郝艾迟发现这些糕点纯属偶然。

        那天中秋节,他照惯例去拜访大学时期的老师,就看到他那年近古稀的老师像个孩子一般,神神秘秘地拿出一份糕点和一盒没有包装的茶叶。

        郝艾迟的工作就是挖掘华国各种美食,见过的珍馐数不胜数,所以对林爷爷拿出的东西他并没有表现得多在意。

        气得林爷爷吹胡子瞪眼:“我跟你说,这糕点和茶叶可是好东西,上次你师兄求了我老半天我才分给他一点点。”

        真是收了两个不肖徒,想炫耀点东西都这么难!

        郝艾迟虽然心里不以为意,但他不会拂了老人家的好意,面上仍旧是一副期待的模样:“老师说的好东西,那我可要好好尝尝。”

        随着包装盒打开,盒子里四块糕点的真容慢慢显露出来,待看清糕点的模样,郝艾迟脸上的敷衍之色变得认真起来。

        普通人看到这四块糕点,只看到了单纯的外表上的好看,但郝艾迟作为专业人士,却从中看到了更细致的不凡之处。

        白色方糕看起来最简单,但其制作过程中需要注意的细节却最多。先不说要过筛几遍,粉质才能达到现在看上去的这种细润紧密的程度,如何将过筛的细粉铺平整也是一个技术难题。一不小心把粉压实,蒸出来的方糕就会厚薄不均,组织松散,外表不好看不说,对口感也是极大的破坏。

        可以看到,水晶桂花糕整体着色均匀,证明制作糕点的师傅对用料比例的掌控一定很精确。另外糖桂花的调制也最大化地保留了桂花的清香,加入白糖后,吃起来才能甜而不腻。

        一般人都以为新鲜的绿豆应该是越绿越好,绿豆糕的颜色也应该是绿油油的才好吃。很少有人知道,其实这种带着微黄的浅绿色才是绿豆糕最正宗的颜色。

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