“掌柜的，我必须得说一句，咱们饭店必须得多雇人了。”项南开口道，“这么多客人，我一个厨师，真的忙不过来。我一道菜哪怕只用一分钟。三百道菜，都得用五个小时呢。”
“对啊，大嘴又要择菜，又要洗菜，又要切菜，又要炒菜，一个人真的忙不过来。”小郭点点头，“照咱们这上座率，起码还得请两个厨师，五个帮厨。”
“跑堂、杂役也得再请几位。”老白道，“不然客人太多，我跟小郭真招呼不过来。”
“账房最好也加一个，我一个人也有点忙。”吕秀才也道。
佟湘玉一边捶着腰，一边看着账簿，一边点着头，“都招，都招。”
今天晚上，他们的纯利就有十四两之多。若再算上早市、午市，怕是得有二三十两之巨。这么丰厚的利澜，多请些伙计也应当。
……
转天，同福客栈便贴出了招聘启事，并很快就有应征者找上门来。
大家一看，居然都不是外人，全是对面怡红楼的厨师、帮厨、艺人和账房。
原来怡红楼昨日遭抢，他们这些人挡也挡不住，只能先顾自己逃之夭夭。今天才敢回来拿自己行李，就见他们的行李家当都被抢走了。
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